Taco til de små med hjemmelagd taco-krydder

Fredag er min favorittdag, selv når jeg har mammapermisjon elsker jeg fredag. 
Helg betyr at vi har masse tid sammen, akkurat slik vi liker det:) Taco ser ut til å være en fredagsfavoritt over hele landet, inkludert hos oss. Med masse salat, karbonadedeig/ kjøttdeig uten salt så er dette kjempe fin barnemat om man bare kan hoppe over ferdigmiksen Tacokrydderblanding. Ferdigkrydderet inneholder mye salt, sukker - enkelte nesten 40% salt og sukker!!!! -Og mange tilsetningstoffer vi fint kan spare oss for. Vi blander alltid til vårt eget tacokrydder og syns det er helt topp på smak. 

Her kommer vår oppskrift (opprinnelig inspirert av Trines matblogg, men tilpasset vår smak). Trines matblogg har fantastisk mange fine oppskrifter og har vært en av mine favorittmatblogger i flere år. Når jeg er innom her blir jeg alltid sulten, så du er herved advart :)
Du vil finne alle krydderne i krydderavdelingen i butikken, men ofte finner man både bedre og billigere krydder i internasjonle butikker. Se opp for "krydderblandinger" da disse ofte inneholder mye salt.

Hjemmelagd Taco-krydder:

3 ts chilipulver

1 ss pepper

1 ss tørkede chiliflak

5 ts cumin (det samme som spisskummin)

2 ts hvitløkspulver (ikke hvitløkssalt)

2 ts oregano

1 ts koriander (kan droppes om man ikke er glad i smaken av koriander, denne smaken oppleves som noe spesiell av mange).

Bland alt sammen i en boks med lokk så har du den stående til hver gang dere skal ha tacokveld. Tilsett 1- 2 ss krydder pr kjøttdeig. Smak deg frem om du vil ha det sterkere/ mildere. Så er det bare å finne frem resten av favorittene, alle har sin egen vri på tilbehør :)

Havregrøt med ulik smak og Hirsegrøt med Nektarin.

Gir dere aldri grøt? Dette spørsmålet får vi ofte, og det er jo kanskje ikke så rart med tanke på dette innlegget :) Men svaret er: jo vi gir grøt.  

Selv er både Lerke sin pappa og jeg veldig glad i havregrøt. Det er selvskreven frokost på fjelltur og vi har ofte havregrøt til frokost her hjemme, spesielt på høsten og vinteren. 

Grøt er en kjempe fin jernkilde og siden den kan varieres mye så erstatter den fint et brødmåltid innimellom.  

Under graviditeten var grøt min greie... i alle slags former, risengrynsgrøt noe som også resulterte i flere runder med riskrem til dessert dagen etter, semulegrynsgrøt, men helst havregrøt. Jeg spiste det til frokost store deler av graviditeten, og innimellom som kvelds eller dessert... Heldigvis ikke den værste dilla man kan ha.

Når vi lager havregrøt så er det oftest til alle tre. Etter at Lerke kom har vi begynt å tilsette litt forskjellig, for ulik smak og for å få litt ekstra vitaminer og jern. Våre favoritter er aprikosmos, appelsin (presser i noen båter appelsin) og Lerkes favoritt er pære. Hvis vi har myke pærer bare moser vi den grovt med gaffel, hvis den er hard rasper vi den. 
Vi lager havregrøt med vann og økologiske havregryn, dropper salt om vi skal om Lerke skal ha. Oppskrift står på pakken, så her lager du så mye du ønsker. Tilsett gjerne litt hirse i havregrøten for ekstra jern og variasjon.

Som variasjon:
Siden vi ikke gir så mye grøt så har vi stortsett holdt oss til Havre (mel og gryn) og hirse. Disse to er rike på jern og det er derfor vi bruker dem mest. Hirse er naturlig glutenfritt og derfor fin som startgrøt. Bland gjerne inn morsmelk i starten. Et annet tips til grøt er Biercher-musli - havregryn bløtlagt i jus.
Ellers er dette er en oppskrift som nylig har vært en stor suksess! Frisk og syrlig, med masse jern fra Hirse og havremel.

Sommergrøt med Nektarin:
3 ts Hirseflak
1 ts Havremel
1.5 dl vann
0.5 Nektarin uten skall

kok opp vann med hirse og havremel. La det putre i noen minutter, det blir tykkere jo lenger det står så her velger du selv konsistens.

Hvis nektarinen er myk så moser vi den bare i en skål med en gaffel. Hvis du ikke ønskel klumper eller nektarinen er har så kan den raspes. Tilsett grøten i nektarinmosen og bland. Vanligvis blir grøten såpass avkjølt av dette at den er spiseklar med det samme.

Enkel og saftig rabarbrakake

På torsdag høstet vi rabarbra i hagen og lagde en knall god kake. Denne kaken passer som helgekos, og vi serverer den ikke til vesla ettersom den er full av sukker. Tenkte i utgangspunktet å eksperimentere meg frem til en sunnere utgave som vi kan kose oss med til hverdags, og som vesla kunne få. Vi gav henne en liten bit ren rabarbra plukket ut av kaken og den kom rett i retur. Helt greit egentlig. Rabarbra er veldig surt og jeg syns egentlig det trenger endel sukker for å blir godt så da kan hun vente med rabarbra - imens koser vi voksne oss med kaffe, krem og kake.

Enkel og saftig rabarbrakake:

5 egg

500 g sukker

500 g mel

500 g smør

3 ts bakepulver

Pisk egg og sukker til eggedosis, bland mel og bakepulver, og rør smør og mel inn i eggedosis.

Hell røren i en stor langpanne med bakepapir i, dytt nedi så mye rabarbra du får plass til/ ønsker. Strø sukker og kanel på toppen.

Stekes på 200* i ca 40 min.

Server lunken med is eller krem, eller begge deler. 

Denne kaken er super som base til både eplerkake, med frosne bær eller andre litt sure ting. Rask å røre sammen, og super å fryse.

Hva er din beste oppskrift med rabarbra? Finnes sikkert mange fine oppskrifter der ute som også passer for barn?!

Spirer i humleglass (alfalfa spirer)

Gjør det selv spireglass:
Da vi var små fanget vi humler og bier i tomme syltetøyglass med hull i lokket - det var om å gjøre å være rask, og det ble vanskeligere etterhvert som man hadde flere i glasset. I dag går det litt roligere for seg i de tomme syltetøyglassene - som nå rommer knasende spirer. Alfalfa spirer er veldig enkle å få til, og de er supersunne! 40% proteininnhold, og en god kilde til vitamin B, A, C, E og K, samt sink, selen, jern og magnesium! På toppen av det hele har den en herlig, nesten nøtteaktig smak :)
Spireglass kan kjøpes, men jeg har kun brukt hjemmelagde. De lager du raskt av enkle ting de fleste av oss har i skuffer og skap.

Du trenger:
tomt syltetøyglass med lokk
noe til å lage hull i lokket med
chiffonet kjøkkenklut (kan utelates)

Bruke ett tomt syltetøyglass, gjerne med litt stor bunn, så får man større flate til spirene. Lag hull i lokket med noe spisst fra kjøkkenskuffen.

Hell i frø slik at det omtrent dekker bunnen, ikke ta for mye, da blir det dårlig plass og de trives ikke. Det blir ca 4 ganger sin størrelse når det spirer.

Hell på vann, ha chiffonet kluten over og skru på lokket. La dem ligge i bløt i noen timer, (over natten går greit om man glemmer dem, men ikke mer, da kommer det mugg). Tøm vannet forsiktig ut neste dag slik at minst mulig av frøene renner ut og mest mulig av vannet. Her kommer chiffonet kluten inn, den gjør det enklere å helle av vannet og fu kan la glasset stå opp-ned. Jeg har for det ofte gjort det uten, det går helt fint. Det hjelper å tømme sakte + holde glasset skrått når man tømmer. 
La glasset stå mørkt i to dager, så settes det lyst. Spirene skal ha hvit stilk og grønne blader når de er klar. Jeg skyller dem en gang til dagen slik at de ikke tørker ut underveis. Passer ypperlig i salater, på brødskiva og til pynt på ulike matretter. 
Jeg har kjøpt økologiske frø på helsekost, de varer lenge så man kan unne seg noen av god kvalitet. Har fått tips om at de også finnes i hagebutikker :)

Lykke til fra oss!

potet og rotmoskaker

Denne oppskriften kan tilpasses det du har i kjøleskapet, du kan bruke bare poteter eller en blanding av de grønnsakene du har. Både kålrot og sellerirot ville ha passet fint her. 

Rotmoskaker:
3 gulrøtter
4 poteter
0.5 søtpotet

Litt revet ost, brødsmuler og smør til steking.

del 1: Skrell og kok poteter, søtpotet og gulrot. Vi deler dem opp i biter for å korte ned koketiden. Hell av kokevann og grovmos blandingen så blandet vi i litt revet ost, kan utelates - men gav veldig god smak. 
del 2: Bruk to skjeer til å forme små litt flate karboneder som man dekker  av brødsmuler. Stekes i smør på varm panne til de blir knasende utenpå. De blir harde utenå og myke inni, de faller litt fra hverandre men henger nok sammen til at de små kan holde litt store deler i hånden og spise selv. Om mas hopper over del 2 og tilsetter litt fløte og smør så har man en kjempe god Rotmos i stedet. Vi gjorde det med halvparten slik at vi fikk rotmoskaker til lunsj og rotmos som tilbehør til fiskemiddag.

Hvorfor vi valgte babystyrt mattilvenning?

Som mange sikkert allerede har fått med seg så ble vi tipset om babystyrt mattilvenning fra vår familie i Australia. Vi hadde aldri hørt om dette og var ikke klar over at man fra starten av kunne gi barna den samme maten som vi spiser, med enkle moderasjoner (salt, sukker, sterke krydder). Her kommer litt mer om mine tanker bak og erfaringen så langt.

Vi er veldig begeistret for denne måten å innføre mat på. Mat er en stor interesse hos meg, både nå og før jeg ble mamma. Den maten jeg skriver om her på bloggen er den maten vi spiser i hverdagen. Jeg liker å lage mat fra bunnen av slik at jeg vet hva vi spiser. 

Maten vi lager er ingen fasit på hva som er det beste for barn. Det er ment som inspirasjon og tips fra meg som mamma. Jeg ønsker å dele våre erfaringer i håp om at kanskje flere familier og ikke minst barn vil ha glede av babystyrt mattilvenning. 

Tanken bak babystyrt mattilvenning generelt sett er at barnet får spise selv, når det selv er klar for det og at vi som foreldre gir dem TID. Hvilken mat man ønsker å gi, hvor store biter, hvor ofte og om man aldri skal mate med skje, eller kombinere er ting man selv bør erfare og komme frem til sammen med barnet sitt. Vi kan ha forestillinger og ønsker om hva vi vil, men det er ikke alltid de små møter oss der  -er min erfaring. Jeg justerer meg etter min datter og sammen finner vi fine løsninger på det meste.

De fordelene vi setter stor pris på med babystyrt mattilvenning:
Å ha vår datter ved bordet som en del av familiemåltidet er utrolig koselig. Hun kan ofte sitte ganske lenge sammen med oss og kose seg med maten. Nå er hun 9 mnd og hun gjenkjenner ting hun liker på bordet og viser begeistring over det. Hun liker nesten alt og er ivrig på å smake. Hun imiterer oss og spiser alltid best om vi spiser samtidig.

Det er viktig for oss er at måltider og mat skal forbindes med noe lystbetont og positivt. Vi ønsker også å la henne være selvregulert som ved amming, - vi ser når hun er forsynt og prøver ikke å dytte inn den siste ekstra skjeen. 

Å fremme matglede og råvarekunnskap: 
Å spise er ikke bare å dekke et fysiologisk behov. Mat er en sanseopplevelse! Måltidet er et meget viktig sosialt aspekt -det er kultur og sist men ikke minst - det kan være kunnskap  om mat og gode råvarer dersom man tilbyr barnet god, sunn, variert og hjemmelagd mat. Det blir gøy når hun selv skal være med å lage mat.

At vår datter får ta ting i sitt tempo på alle områder er det viktigste:
Det tar tid å lære seg nye ferdigheter, og det å gå fra å spise bare morsmelk til å spise fast føde er et stort skritt. Ved å la henne vente med å begynne å spise til hun selv er klar så føler vi at vi tar hensyn til hennes utvikling. 

Babystyrt mattilvenning - teori og praksis?
Vi er ikke opptatt av et rigid system der vi følger strenge regler. Vi prøver oss frem, i henhold til Helsedirektoratets anbefalinger om hva man bør unngå. Vi har allikevel valgt å ikke innføre bare en og en matvare da det vil ta en hel evighet før hun kan delta i våre måltider. Vi har ingen historie med hissige matallegrier i familien og har derfor valgt å gå raskere frem. Noen dager deltar vår datter aktivt i måltidene og spiser selv, mens hun noen dager ikke er spesielt interessert. Vi er heller ikke så redde for å gi henne med skje innimellom, når det blir mest naturlig. Hun har vist oss at hun er klar for mat ved å delta. Dersom vi har suppe til middag eller grøt til frokost gir vi henne med skje til hun klarer å manøvrere den selv. Noen ønsker ikke å mate i det hele tatt, det er også helt greit, så lenge barnet har det fint med dette.

Å lete etter alternative metoder?
Vi søker ikke etter alternative metoder eller måter å gjøre ting på for å være alternative. Vi begeistres generelt av teorier som vi syns fremmer vårt barns mulighet til å utvikle seg i sitt eget tempo. 
Noen ganger må man lete litt for å finne det man er ute etter, og ofte vet man ikke helt hva man leter etter før man finner det. For oss og vår datter er tilknytningsomsorg det rette. Babystyrt mattilvenning er en flott forlengelse av dette. Som førstegangsforeldre har vi etterhvert funnet våre favorittsteder å hente informasjon som er i tråd med vår måte å være foreldre på. Om du kjenner deg igjen i noe av dette så kan du følge linkene til: Lykkeligbarndom.no Babyledweaning.com Tilknytningsomsorg.no Tidforbarn.no

Gulrot og potetsuppe med karri

Etter en travel helg er det supert med en enkel middag. En kjøttfri dag er heller ikke en dum idè innimellom så her kommer vår: 

Mandagssuppe med gulrot, karri og potet:

1 løk
1 fedd hvitløk
5 gulrøtter
5 poteter
8 dl vann
1 ts karri + litt pepper. Dette krydrer jeg med til alle, så tar vi heller litt ekstra krydder på etterpå slik at den ikke blir for sterk for de minste.

Stek løk og hvitløk lett gyllen. Tilsett vann, poteter og gulrøtter. om du deler opp poteter og gulrøtter i biter så går det fortere. Kok til gulrøttene/ potetene er myke, kjør det med stavmikser og server med rømme, gressløk og godt brød - og kanskje kaldhevet Foccacia? 

Hvordan spiser de små suppe?
For de minste kan du servere det passe avkjølt i en kopp slik at de kan drikke det selv, det var populært her sist vi hadde det. Om de ikke har dreisen på det ennå så kan du ta ut noen biter kokt potet og gulrot før du moser og la dem spise disse selv :) Å bruke brød som skje er også en fin måte for de små.