Bondeomelett

Jenta vår er kjempe glad i egg, og det passer så fint for det er enkelt å lage, lett å variere og det metter godt. Bondeomelett i brødform er noe av det beste jeg vet av rask og enkel mat. Det passer også supert om man har grønnsaker eller kjøtt til overs fra middag. I utgangspunktet kan man jo putte oppi hva som helst, men noen av våre favoritter er: tomat, løk, kokte poteter, gulrøtter, brokkoli, kylling, skinke, bacon, fetaost, parmesanost eller hvitost. Ikke alt på en gang, men som ulike forslag :) Sett sammen det du liker best!

Her kommer ett forslag, denne ble servert som lunsj for tre voksne med nybakte rundstykker og salat som tilbehør:

Bondeomelett:
 
5 egg 
2 kokte poteter i skiver
2 tomater i skiver
noen kokte brokkoli buketter
2- 3 sneier påleggsskinke, delt i strimler


Jeg gjør slik: ta bakepapir i en brødform, legg nedi det du ønsker av grønnsaker, kjøtt osv. Legg det gjerne fint og lagvis, da ser det bra ut etterpå når du deler omeletten opp i stykker/ skiver. 
Hell over sammenpiskede egg med litt pepper og evt salt og annet krydder i. Stek i stekeovn på 200 grader ca 15 min.

Steketiden vil variere veldig avhengig av hvor mye egg du har i, og om du lager en liten og høy omelett, eller en flat og stor... uansett vil du se at egget er helt gjennomstekt om du rister litt på formen, den skal være fast som en omelett når den er ferdig.

Dette holder seg fint i kjøleskapet og er supert både neste dag og i matpakke :)

Hjemmelagd Bounty, naturlig søt- uten sukker.

Fikk denne superenkle oppskriften av min gode venn Linda, tusen takk for det - Dette var virkelig noe for oss!! Jeg googlet litt rundt og fant denne herlighetens opprinnelige opphav på Sunnefristelser.no

Opprinnelig sier oppskriften at man skal ha i litt sukker. Vi prøvde oss uten og syns det var en suksess. Kokos og kokosmelk er så søtt i seg selv, så for oss var dette nok, men det er jo en smakssak :) 
Vi hadde på 70% kakao sjokolade, og den inneholder sukker, men ønsker du helt sukkerfri så kan du bruke sjokolade uten sukker eller lage sjokolade av kakao og kokosolje.

Denne har sikret seg en plass i årets julesnackproduksjon :)


Her inne på denne fine bloggen finner du oppskriften, og veldig mye annet godt! Nedenfor ser du tips til en enkel variant om du trenger at det skal gå raskt :)
Travelmåten:
Kle et fat med bakepapir, bre kokosmassen/ røren utover så tykt/ tynt du vil ha det. Sett til avkjøling. Smelt sjokolade, og bre den over - dryss over litt kokos til pynt. Avkjøl igjen (dette går ganske fort) og del opp i små ruter :)

Sett bountysjokoladen kjølig til sjokoladen har stivnet. Legg så over i en beholder. Oppbevares kjølig, gjerne i fryseren.

Hjemmelagd glutenfri babygrøt av havre eller hirse

Det enkle er ofte det beste, spesielt når man skal prøve seg frem med grøt og mat sammen med de minste. Det er alltid en fordel når man kan finne varene i vanlig dagligvare, og at det går raskt å lage.

Glutenfri havregryn får man i de aller fleste butikker. De er ikke veldig dyre og de smaker akkurat som vanlig. Havregrøt er veldig enkelt og raskt å lage. Om man føler at konsistensen blir for grov i starten så kan lage glutenfritt havremel enkelt selv ved å male havregryn i kjøkkenmaskin eller med stavmikser. Havremel kan også brukes i baking, til f.eks disse gode Havre og hirsepannekakene.

Hirse er også naturlig glutenfritt, og som havre inneholder det naturlig jern. Finnes på velassorterte dagligvarebutikker og helsekost. Hirse passer fint til babygrøt. Vi voksne i familien lot oss ikke rive med av smaken på ren hirsegrøt, så her har vi gått for en blanding da hirse er rikere på jern enn havre. Om du legger hirsen i bløt så korter du ned koketiden :)

Hirse bruker vi også i baking av f.eks disse herlige rundstykkene.

Liten porsjon med grøt:

3 ts Hirseflak
1 ts Havremel
1.5 dl vann

Kok opp vann med bløtlagt hirse og havre. La det småkoke i 5-6 minutter. Grøten blir tykkere jo lenger den koker. Om du ikke har bløtlagt hirsen så burde den få koke alene i 10 - 12 min først, da kan du spe på med mer vann om den blir for tykk..  

Grøten på bildet er hirse og havregrøt med nektarin, oppskrift på det og inspirasjon til andre smaksvarianter av grøt finner du her.

Smoothie vitaminboost

På travle dager kan det noen ganger bli litt så som så med maten.. Da er det supert å ha med seg en hjemmelagd smoothie med mye smak og næring. Smoothie kan jo varieres i det uendelige og de kan være søte, mektige, mettende og friske, alt etter dagens ønske. Du kan også tilsettes havregryn, yoghurt, nøtter eller chiafrø om man ønsker en mektigere variant :)

I dag lagde vi en super frisk og søt fruktsmoothie til lunsj, enkelt og kjempe godt!!

Gul Smoothie med smak av sommer:
en moden pære
ett eple
en halv mango
0.5 dl appelsinjus

Skrell all frukten, skjær i biter og mos med stavmikser. 
Dette er supermat for små med dårlig matlyst, når de er syke, eller som is hvis man fryser det :) 

Her finner du mange fine tips til inspirasjon ;)


Hva er din favorittsmoothie?

Gratinert blomkål og brokkoli

Dette er en rask, god og billig middag som kan brukes som tilbehør eller som hovedrett sammen med salat og brød.

1 blomkål
1 bukett brokkoli
6 -7 dl melk
2 ss mel
2 ss smør 
ost
bacon -om man ønsker.

Kok en blomkål og en brokkolibukett, jeg deler dem opp først. smelt smør og pisk inn mel, vær rask så de ikke klumper seg. Spe på med melk, litt av gangen til du får en jevn, fin hvit saus. Ta de kokte grønnsakene i en ildfast form, hell sausen over. 
Strø over med litt ost om du ønsker det og små terninger med bacon.
Gratiner i forvarmet ovn på 200* i ca 10-15 min. 

Nb: jeg hadde ost på toppen og tok derfor ustekt bacon oppå der igjen, da ble den liggende øverst og den ble sprøstekt. Hvis den ramler nedi sausen og gratengen vil den bli kokt, så alternativet er å steke den på forhånd :)

Dette er super mat for de små, fine blomkål og brokkolibuketter i søte små barnehender - finnes det noe søtere??

Grøtspising og babystyrt mattilvenning

Grøtsesongen er i gang så da er det kanskje gøy med litt grøtprat? Vi er kjempe glad i havregrøt og når vi skal ha det så får selvfølgelig minsemor det samme :) 

Her i huset spises grøt med skje, selv om vi er begeistret for babystyring... Vesla trenger fortsatt litt hjelp. Vi er ikke så redde for å gi henne mat innimellom, og det syns hun er helt ok. Hun hjelper til på sin måte. 

I det siste syns hun det er både spennende og gøy med bestikk... men jammen tar det tid å få alle bevegelsene kordinert! Syn, muskler, konsentrasjon og grep skal styre skjeen med grøt, for så å treffe munnen. Dette er egentlig et mesterverk av samspill fra kroppen vår sin side. Det blir endel gris når man gir dem en skje tidlig. (hun har fått lov å prøve med skje lenge). Men vi tenker som så: en gang skal hun lære dette, og gris blir det uansett.

Mange barn liker imidlertid ikke å bli matet, og noen foreldre vil helst ikke mate med skje. Hvis man har lyst å gi grøt allikevel kan jeg foreslå: enten å lage grøten veldig tynn slik at barnet selv kan drikke den fra kopp. Eller lage den tykk slik at den holder seg på skjeen og hjelpe å få den på skje for så å la dem føre til munnen selv.

Om dere samarbeider, du og barnet, kan to skjeer være lurt. Ta mat på en, gi den til barnet og fyll den andre mens du venter, så bytter dere. Det er vel flere der ute som har erfart at de små ikke er villige til å gi fra seg skjeen når de først har fått den ;) 

Våre grøtoppskrifter finner du her.

Hva bruker vi chiafrø til?

Disse bittesmå frøene er stappfulle av god næring. Vi kjøpte oss nylig en stor pose med frø, og i det siste har vi prøvd oss litt frem på ulike bruksområder. Chiafrøene er så godt som smakfrie, så kan de tilsettes i det aller meste. Deres oppgave blir egentlig bare å gjøre maten mer næringsrik. Til nå har vi brukt dem blandet i brøddeig, grøt, guacamole, yoghurt og vi har hatt dem direkte på brødskiven, på salat og fruksalat. 
Andre forslag kan være vaffel og pannekakerøre, pizzabunn, gjærbakst osv. 

Frøene kan du spise slik de er, eller de kan knuses (blender, stavmikser el.l) for å hjelpe kroppen å ta opp alle næringsstoffene eller de kan legges i bløt. Om de bløtlegges blir de som en gele som du kan tilsette i mat. Om man vil ha denne gelen tilgjengelig kan man lage seg en blanding av vann og frø, sette den i kjøleskapet og ha den der til daglig bruk. Fremgangsmåte og blandingsforhold står på posen :)

Der jeg kjøpte dem foreslo de å bruke dem om man lager syltetøy, da frøene sveller og vil tykne syltetøyet naturlig.

For min del hadde det ikke gjort noe om de hadde smakt noe, frø er jo kjempe godt, men siden det nå ikke smaker noe så er det ekstremt bukervennlige. 

Men hvorfor? Disse frøene regnes som supermat grunnet sitt meget høye næringsinnhold. To ss chiafrø inneholder like mye omega 3 som en laksefilet, og like mye kalsium som flere glass melk! Chiafrø har også et høyt innhold av protein og inneholder alle de livsnødvendige aminosyrene vi trenger, med andre ord: It¨s good for you :) Chiafrø kan også spires, og det vet jeg at jeg skal teste ut i nærmeste fremtid!! Hvordan man spirer og mer informasjon om chiafrø finner du her og her.

NB: Har du peanøtt/ sesamfrø allergier bør du være forsiktig med tanke på allergi, både for deg selv og de små. 

Har du noen gode forslag til bruk av chiafrø?

Enkle rundstykker ca 9 stk

Da er det søndag igjen og vi er klar for ny uke. Hva med å starte mandagsmorgen med nybakte rundstykker? Finnes det en bedre start på uka? 
For meg har det nok vært sånn at etter at jeg oppdaget kaldheving så er det ingen vei tilbake hva brøddeig eller rundstykkedeig angår... :) Jeg er med andre ord helfrelst, og tenker i mitt stille sinn: om bare folk hadde visst hvor enkelt det var så hadde alle kost seg meg hjemmebakt oftere! så med stor fare for å gjenta meg selv...

Kaldhevede enkle rundstykker:

250 g hvetemel eller annet fin mel
250 g grovt mel
1 ts tørrgjær
4-5 dl kaldt vann
Frø om man ønsker det (solsikke, lin, sesam eller gresskarkjerner er kjempe godt).

Trinn 1:Bland alt sammen til en tykk grøt, sett lokk eller plastfolie over og la stå til neste dag.
Trinn 2:Sett ovnen på 270*. Dekk stekebrettene med bakepapir og lag rundstykker ved hjelp av to skjeer, du trenger ikke ta i deigen, bare legg dem utover som ”klatter”.

-Kan pensles med egg og strø på litt frø eller havregryn, men ikke nødvendig.
Skru ovnen ned til 250* og stek i 10 – 14 min. 
Pass på, ovner steker ulikt. Det er veldig viktig for resultatet at ovnen er varm nok når du setter dem inn!

Hva er din favorittoppskrift på brød og rundstykker?

Rask og enkel Tzatziki dressing

Gresk og tyrkisk yoghurt er mye brukt her hjemme. Ofte som mellommåltid med litt bær i, sammen med musli, Bierchermuesli eller som dressing til middag.

Sistenevnte er en rask og enkel versjon av den greske dippen.

en boks tyrkisk yoghurt (vi bruker de små spannene man får kjøpt i butikken)
en agurk
hvitløk
sitron og litt pepper om du ønsker.

Rasp agurken på det grove på rivjernet, klem så ut alt vannet av den (jeg gjør dette enklest ved å klemme agurkraspet i hendene). Press hvitløksfedd, vi tar gjerne to til tre fedd, men dette er en smaksak. Ta så mye du liker. Bland hvitløk, yoghurt og agurk og klem i en båt sitron. Dryss i litt pepper om du ønsker.

Ofte blander jeg alt untatt hvitløk sammen, så tar jeg av en del til vår datter før jeg blander i hvitløken. Hun syns dette er så godt at hun gjerne spiser det rent med skje, og siden vi liker litt mye hvitløk blir det gjerne litt sterkt for henne. Da kan vi tilsette bare litt hvitløk i hennes, eller la den være uten hvitløk.

Dette er så godt at det kan serveres sammen med nesten hva som helst... noen av våre favoritter er sammen med nystekt brød og salat, som tilbehør til tapas, kjøtt, grillmat eller til moussaka og lasagne.

Rask "RÅ" fruktmos av tørket frukt -sviske, aprikos eller daddel?

Dette fine tipset fikk jeg av en kjempehyggelig leser, Mari :)
Vår favoritt er aprikos, men vi har også brukt litt sviskemos innimellom og jeg antar at dadler vil gjøre samme nytte for de som foretrekker det? 

"RÅ" fruktmos av tørket frukt:
Legg den tørkede frukten i vann, så mye vann at all frukt er dekket. 
La det ligge i bløt over natten. 
Mos med stavmikser el.l. 
Tilsett mer vann underveis for å oppnå den konsistensen du ønsker. 

Dette holder seg fint i fryser. Enten i en boks med lokk, eller i isterningsbrett. Jeg bruker har det bare oppi en boks med lokk, så skraper jeg ut ønsket mengde når jeg skal bruke det.
Bruksområdene er mange: som søtning, tilsatt i grøt, som søtt pålegg, som basefor energibarer/ kuler osv... 

Ps: når det kommer til aprikoser så er dette en av de produktene hvor det er meget stor forskjell i smak (syns jeg) på vanlige og økologiske. Det er litt som å sammenligne papp og fløtekarameller!! Go Eco på denne :)

Hva bruker du fruktmos til?

Hjemmelagd Lasagne

Kjøttsaus:
1 pk karbonadedeig/ kjøttdeig
2 bokser hakkede tomater
1 stor gul løk
2 stk raspede gulrøtter (kan droppes)
hvitløksfedd
1 ts sukker
krydder: basilikum, oregano, pepper og litt chili

Stek karbonadedeig, løk og gulerøtter en av gangen eller litt etter litt, (hvis du ikke har en veldig stor panne). Tilsett krydder og hakkede tomater og sukker. Jeg bruker sukker sammen med hakkede tomater fordi de er sure, sukker gir ikke en søt smak, bake en mer rund smak syns jeg. La det koke lenge om du har god tid, men minst 20 min.

Hvit ostesaus:
1 ss mel
1 ss smør
3 dl melk
revet ost, mengde er igrunnen en smakssak. Norvegia, jarlsberg, parmesan eller en blanding? Velg din favoritt :)
Smelt smør, pisk inn mel, her gjelder det å være rask så det ikke klumper seg, og spe deretter med mel til du har en jevn, fin saus. Ha i litt pepper og muskat om du ønsker. Tilsett ost av det slag du ønsker, gjerne en blanding.

Legg kjøttsaus, lasagneplater og ostesaus lagvis, topp det med ost og stek i ca 35 min på 200* (ovner varierer så dette må man se litt an, noen trenger mer).

*tips, Vi fant økologiske fullkornslasagneplater på søstrene grene, de var veldig gode!

Sjokoladekuler med aprikos, kokos og sesamfrø -sukkerfrie og naturlig søte

Disse kulene kan lages i to varianter, med eller uten sjokoladesmak. De er søte, mektige og faktisk fulle av energi og næring. De egner seg til tursnack, mellommåltid, frokost og dessert. De er ikke tilsatt sukker, men naturlig søte av aprikosmosen. Havregryn, kokosolje og sesamfrø gjør dem både næringsrike og mettende. Litt som musli i kuleform :) Disse er fine både for små og store, med eller uten kakao/ sjokoladesmak!

Aprikoskuler med sjokolade og kokos:
6 ss aprikosmos
2 ts kakao (om man ønsker uten sjokoladesmak så kan man droppe kakao)
2 ts kokosolje
2 ts revet kokos
6 ss havregryn
2 ts sesamfrø
1 dl puffet ris
kanel om man ønsker det
sesamfrø til å rulle kulene i.

Bland aprikosmos med kakao til det er godt blandet, tilsett ett godt dryss med kanel om du liker det. Bland så i kokosolje (smelt den om den er veldig hard). Ha i sesamfrø, havregryn og kokos og rør godt sammen. Til sist blandes "sjokolademassen" sammen med puffet ris. Rull små kuler og trill dem i sesamfrø eller kokos om du liker det bedre. 
Om man ikke ønsker/ har sesamfrø kan de byttes ut med havregryn eller litt mer kokos.

Jeg har aprikosmos i fryseren. Det er kjempe enkelt å ta opp litt og litt. Siden det inneholder lite vann blir det ikke så veldig hardt selv om det er frosset.

Hva med å tilby en næringsrik og sukkerfri julegodteri til de som er innom deg? 

Har du noen gode sunnere oppsrifter som passer rundt juletider?