Disse muffinsene er supre både som forkost, lunsj, mellommåltid og til tapas eller god suppe :) Denne varianten er med soltørkede tomater og fetaost. Men du kan gjenr bytte ut dette med oliven eller andre smakstisetninger. Litt tørket krydder i røren, som f.eks oregano er også kjempe godt.
Matmuffins med soltørkede tomater og fetaost:
5 dl mel
2.5 ts bakepulver
0.5 ts salt
3 egg
8 soltørkede tomater, hakkes
0.5 dl nøytral olje, f.eks raps
2 dl yoghurt
100 g fetaost
Bland alle de våte ingrediensene, sikt så inn mel blandet med bakepulver. Rør sammen og fordel i muffinsformer. Stekes på 180*. Steketiden vil variere etter størrelsen på muffinsformene, så ca 12-14 min på små muffinsformer og 16-20 min på store muffinsformer. Ovner steker veldig ulikt, så pass på :)
Har du bananer som er på overtid? Det har vi ofte. men de kan jo brukes til så mye godt! Del dem opp i biter, frys dem og lag is av dem når du har lyst på noe søtt :)
Super-rask Banan og Bringebær softis:
Frossen banan
Frosne bringebær
Litt melk*
Kjør det med stavmikser eller blender, og server!
Prøv gjerne med andre smaker som blåbær, jordbær, skogsbær, bjørnebær eller med kakao for kjempesunn sjokoladeis :)
*Du kan bytte ut melk med jus om dere eller de små ikke drikker melk.
Risotto er kjempe godt og ganske raskt å lage! Nå når den minste i familien klarer å håndtere en skje relativt greit på egenhånd så var dette en super løsning.
Enkel gulrot-Risotto:
4 dl varm kylling/ grønnsak eller buljong
1 gul løk
Hvitløk
1 raspet gulrot
raspet parmesan eller annen god ost, (ca 0.5 - 1 d)
frosne erter
Smelt en ss smør i stekepanne, stek løken og hvitløk gyllen, hiv oppi risottorisen og stek i ett minutt ca. -Kok opp kraft eller buljong og hell det over løk og ris. La det putre, rør innimellom. ca 15 min Tilsett raspet gulrot, og erter helt til sist, og la det putre et par minutter til. Ta risottoen av platen og rør inn en ss smør og parmesanosten. Server med salat og godt brød.
Buljonterninger inneholder ofte mye salt og tilsetningstoffer. På helsekost kan man kjøpe økologisk buljong og buljong uten salt. Dette er fine alternativer om man ikke har hjemmelagd kraft i fryseren eller for hånden :)
Glemte å ta bilde av maten, men deler et gledelig gjensyn med solen fra sist fredag istedet.
